圧力鍋レシピ - 本格的な鶏肉中華粥の作り方（レシピ ver2）
「鶏肉を使った本格的な中華粥の作り方（レシピ ver１）」で作った本格的な中華粥ですが、お米：スープ＝１：１０の法則を守らなかったため、満足のいく結果になりませんでした。今回は圧力鍋を利用するので、調理時間も大幅に改善されたレシピをご提供します。
手前味噌にはなりますが、今までで香港とかで食べた中華粥と比較しても全く遜色のない味に仕上がったと思ってます。圧力鍋をお持ちの方は是非どうぞ！
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まずは中華粥のベースとなる鶏ガラスープを作ります。
スープ料（２人分）
鶏ガラ肉：１羽
鳥もも肉：５本程度
生姜：薄切り５枚程度
ネギ：１本
水：３L
日本酒：１００cc
作り方（レシピ）
- 前回に比べて簡単です。スープ材料を圧力鍋に入れて、灰汁を取りながら一煮立ちした後、圧力鍋の高圧モードで１５分。その後自然放置。
- 鶏もも肉とスープを別容器に移せば、かなり濃厚で美味しい鶏ガラスープの完成です！
次はいよいよ中華粥を作ります。これまた簡単。材料を入れて圧力をかけるだけ。
材料料（２人分）
米：１.５合
サラダ油：大さじ２
鶏ガラスープ：２L
煮込んだ鶏肉
ネギの微塵切り：適量
調味料
塩：小さじ２
胡椒：少々
味の素：小さじ１
山椒：少々
本格的な中華粥の作り方（圧力鍋を使えば長短時間で簡単だよ！）
- お米を洗い、十分に水を切っておく。
- お米を鍋に入れ、サラダ油を加えて焦がさないように弱火で２分程度炒める。これでお米の甘みが増す。
- 鍋に鶏ガラスープを入れて、沸騰するまで灰汁を取りながら中火で煮込む。その際、鍋の底にお米が張り付かないように適宜お米を混ぜる。
- 沸騰したら、煮込んだ鶏肉を加えて圧力鍋の低圧モードで１２分程加圧し、自然放置する。
- 塩、胡椒、味の素で味を調えたら、微塵切りにしたネギの微塵切り（万能ネギもOK)を上にのせて完成！山椒をちょっとパンチが効いて美味しいよ！
中華粥をもっとスープっぽくするのであれば、スープの分量を調節すればOKです。余ったスープに醤油、塩で味付けをすれば、これまた本格的な中華スープが完成して２度 ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ な感じです。
３０分ほどでできるので、休日の朝食にぴったりです！
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ulala
大変参考になりました。
鶏がらスープは作れないので、干し貝柱と、鶏がらスープのもとで代用しました。
それでも結構コクあったようです。
また、レシピVer1のほうで参考にあげられていた、小林カツ代先生の『美人粥』もちょっと生唾ものです。
TBさせていただきましたのでよろしくお願いします。
drk
TOM さん＞
美味しい中華粥ができることをお祈りしています。美味しくできたらまた教えて下さいね。(^^)/
ＴＯＭ
初めまして！
色々レシピ研究されてますね。
先日、久しぶりに中華粥を作ったら美味しかったので、圧力鍋で作ってみようと思いレシピを探したら、こちらのが美味しそうだったので参考にさせて頂きます！
前回は圧力鍋の“お鍋”でコトコト煮たのですが、圧力かけた方が早くて簡単ですよね(^_^;)
圧力鍋って本当に便利です。
鶏ガラスープから作られるなんて本格的♪
結構、水と材料入れてすぐ圧力かけるレシピが多いですが、
私も一度沸騰させてアクを取ってから圧力かける方が美味しい気がします。
これからもレシピ参考にさせて下さい。ありがとうございました！