ちょい苦の美味しいゴーヤチャンプルの作り方（レシピ）

作り方（レシピ）

1. まず始めに、木綿豆腐に水切り。キッチンペーパーに２重にくるんで、コップ２杯程度の水が入ったヤカンでも上からのせておきます。この料理に不要な水がしみ出てきます。２０分程度でＯＫです。
2. 次にゴーヤの下ごしらえ。頭とお尻を２cmほど切ったら縦に真っ二つに切り、スプーンで種とワタをキレイに取り除きます。５mm程度の厚さて輪切りにしたら大さじ１の塩で良くもみほぐして３分程度放置します。その間、沸騰したお湯を作ります。
3. 沸騰したお湯で３０秒〜１分程度ゴーヤを茹でます。ちょうど綺麗な緑色になったところで、ざるに揚げて水切ります。
4. 豚バラ肉スライスを１cm程度の幅に切り、沸騰したお湯をもう一度作って豚肉を湯通しします。色が変わる程度でＯＫです。
5. ゴマ油大さじ１をフライパンで熱したら、塩胡椒で少々味付けをしながら強火で豚肉を炒めます。焦げ目が付く前にゴーヤを投入し、そのまま強火で炒めます。
6. ゴーヤの香りがたってきたら、木綿豆腐を手で崩しながらいれます。豆腐を崩すようにしてそのまま炒めます。
7. ある程度豆腐が崩れたら、調味料を全体に絡むようにいれます。今度は豆腐が崩れすぎないように、あまりかき混ぜずにフライパンを振るって豆腐が狐色に変わるかなぁ〜って程度まで炒めます。
8. 最後に溶き卵を入れて一混ぜしたら完成！お皿に盛りつけて鰹節をふりかけたらすぐ食べよう！