杵屋の王さん（卵とじうどん）を真似てみるレシピ

会社の近くには、だいたい杵屋ってうどん屋さんがあります。大阪時代でも自宅最寄りのジャスコ内にありました。かれこれ7年間くらい１週間に１度くらいはお世話になっております。

麺は讃岐で、だしは大阪。この組み合わせが堪りません。

そんな杵屋のメニューの中でもダントツに好きなのが王さんっていう卵とじうどんです。期間限定で半玉増量とかやってると、相当嬉しいです。もっとも１年くらい前までは半玉増量は無料だったんですけどね。まぁいいや。

ってわけで、大好きな王さん（卵とじうどん）を真似てみました。

夏なので味にパンチを効かせるために、若干生姜をきかせていますが、ホンモノには生姜は入っておりません。多分・・・。では再現レシピどうぞぉ〜

杵屋の王さん（卵とじうどん）を真似てみるレシピ（３人前）

実はこのレシピは試し作りが２回必要でした。初回は溶き卵が薄くサラサラにならなかったのと、本物よりも醤油の色が強かったのです。その後、２回ほど王さんを食べに行って味の研究をして、めんつゆベースから白だしベースへ変更しました。

サラサラ溶き卵は単純なミスで、水溶き片栗でとろみを付ける前に卵を加えてしまったことです。薄々サラサラの溶き卵スープにするには、とろみを付けた後に溶き卵を加えることなのです。失敗失敗。

とはいえ、本物はちゃんと鰹節からだしをとっているので、もっと香り高いです。まぁこのへんは仕方がないですね。来週もまた本物を食して研究をしたいと思います。　(*｀Д´)ノダシャ！！