ぷりぷり食感のおいしいエビフライの作り方

名古屋人なので海老が大好きです。中でもエビフライ・・・いや正確に発音すると、えびふりゃぁ〜は大の好物です。会社の最寄りの三州屋で昼食をとる際にはエビフライ定食しか注文しないほどです。

ってわけで本日の夕食はえびふりゃぁ〜です。えびは冷凍海老（特大）です。冷凍じゃなく生を使うと当然もっと美味しいんだろうなぁ〜と思いつつも、生のブラックタイガー程度の大きさじゃぁ満足できないので冷凍でも仕方がありません。冷凍海老（特大）はいつも品種が記載されていないけど、何エビなのか謎です。

あと、買う店によってそれなりに品質が違うので、旨いと思う店で買うと良いでしょう。なにやら臭うんですけど・・・ってのもありますからね。僕的には激安スーパーのは避けるようにしています。

ぷりぷりの食感をだすポイントは、油で揚げる温度と時間！ではレシピどうぞぉ〜

ぷりぷり食感のおいしいエビフライの作り方（レシピ）

えびを一度にたくさん入れてしまうと、油の温度が一気に下がるので、面倒でも４匹程度ずつ揚げる方が良いと思います。家族みんなで食べることを考えると面倒なんですけどね・・・（；^ω^）

油の温度が低い場合、仕上がりがべちゃべちゃした感じになります。上げる温度が高すぎる場合や、時間的に揚げすぎの場合は、身が固くなってしまってぷりぷり感が失われます。あと今回はブログ用に有頭海老を使って頭を付けたまま揚げましたが、油が一気に汚れますので、普通に作るときには頭は是非とって海老フライをお作りください。どうせ食べる部分じゃないですし。

えびふりゃぁ〜うまし！　(≧∇≦)b