レストランの味。本格的ブイヤベースの作り方（レシピ）

先週は結局ずーっと体調を崩していたので、ガッツリした食事をとることができませんでした。この週末は体調が回復したので、それなりの活動を。髪を切りに言ったり、週末の楽しみでもある外食をしたり。でも胃腸を気遣って全て腹７分目で・・・かなりの我慢が必要でしたね。うん。

そうそう、今週末のメインの活動は、楽天 Web Service を使ったアサマシ・プログラミング。でも子供との時間が優先？なので、なかなか集中してできない。ってことで、まだ完成してません・・・

さて、先週の　魚とキノコの和風あんかけの作り方（レシピ）　で予告したとおり、今週末はブイヤベースを作りました。どうせ作るなら、以前、簡単だけど本格的な味になるブイヤベースもどきの作り方　をご紹介したモノとは違って、本格的なレストランの味に迫るモノを作ろうと思いました。

と言うわけで、今回のレシピは材料費もかかるし手間もかかるのでおもてなし料理の時などに使って頂ければと思います。材料費は４人前で 3,000 円程度。外食するのとそんなに変わらないですね・・・(^^ゞ

では、レシピです。

レストランの味。本格的ブイヤベースの材料（４人前）

手間とお金がかかっているだけあって、それなりの対価として本格的な味になります。子供も「コレおいしーヨー」って連呼して食べてくれました。会話が成立するようになってきたので、作る楽しみがまた１つ増えました。

残ったスープは、当然次の日にパエリア用のスープとして再利用されます。スープでおじや作っても十分に美味しいですよ。

さて、このレシピを幾分か簡単にするならば、

あと、このレシピだとちょっとお腹にたまらないので、お腹を満たしたいならジャガイモのブツ切りを加えると良いと思います。

ちなみに、本当はえびも有頭えびを使いたかったのですが、今回は手に入りませんでした。使うえびのグレードによって味もグレードアップします。あと、全部の材料を一度にそろえるのは難しいので、鯛のアラとかカニは冷凍がきくのでチマチマ材料を集めても良いと思います。